Preparación: 40 minutos Cocción: 25 minutos INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre 1 kg de cebolla 2 cucharas de azúcar moreno 4 cucharadas de vinagre de Módena 150 g queso tipo roquefort o brie 4 cucharas de aceite oliva Sal ELABORACIÓN 1. Cortar la cebolla a juliana 2. Saltear en una sartén hasta tener una cebolla...
La alcachofa es sin ninguna duda la reina de los campos del invierno mediterráneo, familiar de las compuestas, para guarnecer nuestro plato. Esta extravagante y singular planta inicialmente utilizada como remedio sanador, fue admirada y popularizada entre la corte de francesa por la Reina consorte de Enrique II, Catalina de Médicis, que introdujo junto con...
No sabemos cómo podremos celebrar este año la Navidad pero sí que nuestra mesa la llenaremos con recetas especiales para compartir con los de casa. Os vamos dejando alguna sugerencia para esos días. En esta ocasión pato asado con ciruelas y pasas. Tiempo: 2 horas y 20min Para 10 personas (Pato asado) 1kg muslo de...
Ingredientes: Cuatro kilos de alcachofas cinco piezas de morcilla de cebolla dos de leche nata líquida seis piezas de huevos enteros sal pimienta de molinillo no es moscada para los moldes: cinco 50 g de mantequilla ablandada Para la salsa: 80 g de cebolla picada fina uno del de tomate titulado y 1 l de...
Espardeñas: 300 g espardeña aceite de oliva virgen extra sal fina Limpiar bien las espardeñas de tierra y abrir por la mitad sin acabar de cortar. Después aliñar con aceite de oliva y un poco de sal. Finalmente Marcar a la plancha en el momento de servir y dejar justo cocidas. Tocino: 0’5 kg de...
Ingredientes 4 lomos de merluza de 200 g cada uno 100 ml aceite de oliva 1 pizca de sal Salsa verde de plancton: 1 cebolleta picada 1 diente de ajo picado 10 g cebollino fresco picado 5 g plancton marino 100 ml aceite de oliva 200 ml vino blanco 1 l. caldo de pescado 1...
Receta del CdT Estrenado el siglo XVIII, el cocinero de Napoleón Bonaparte conoció en la región de Turín un típico dulce piamontés llamado Zabaione. Éste se lo llevó en su recetario y de allí a la codificación de Escoffier, quien lo introdujo en Francia al gran público gastrónomo. Estamos hablando, evidentemente del sabayón. Este postre se basa en...
Tiempo: 3h Para 5 raciones (Hummus de habas) 500g haba fresca 15g ajo 50g tahín 1g pimentón dulce de la Vera 10ml aceite de Oliva 1u limón (zumo) 4g sal En una cazuela con agua fría introducir las habas y llevar a ebullición. Una vez hervidas, colar y enfriar. Introducir las habas y el...
Las recetas del CdT Esta fácil receta está pensada para cuatro personas. El tiempo de preparación es de 35 minutos y el de cocción de 40 a 45 minutos. Ingredientes 500 g espinacas frescas 250 g zanahoria cortada a rodajas 250 g guisantes 6 huevos 200 g leche 50 g nata 35% Sal Nuez moscada...
Receta del CdT Bizcocho Gioconda 250g de harina de almendra 250g de clara de huevo 7u de huevo entero 20g de azúcar 70g de harina 50g de mantequilla 250g de azúcar lustre Mezclar la harina de almendra, la harina de trigo y el azúcar lustre. Añadir los huevos uno a uno hasta que se vayan...