Demos la bienvenida a la primavera con un postre de sabor. Coco y cacao. Cacofonía que marida en diferente formato. Un postre trabajado y de colorista y contrastado resultado para presumir en mesa.
Preparación: 1,30h
Cocción: 25m
Receta para 4 personas
Plumcake de coco y cilantro
0,2kg de mantequilla
0,2kg de harina floja
0,05kg de cilantro en grano
0,2kg de coco en pulpa
2u de huevos frescos
Atemperar la mantequilla primero. Después, mezclar en un bol huevos, azúcar y mantequilla para formar una mezcla homogénea con la ayuda de una batidora de varillas. Añadir el puré de coco y, finalmente, incorporar la harina.
Precalentar el horno a 180ºC. Disponer la masa obtenida en un recipiente rectangular o de plumcake. Hornear durante 25-30 minutos. Reservar.
Semi sorbete de cacao
0,05kg de cacao en polvo
0,7l de agua
0,05kg de miel
0,1kg de azúcar
0,25kg de cobertura de chocolate
Hervir el agua junto a la miel y el azúcar. Seguidamente, añadir la cobertura de chocolate y deshacer. Bajar la temperatura antes de añadir el cacao en polvo. Reservar en nevera una hora. Triturar y congelar. Reservar hasta el montaje del postre.
Presentación
Cortar el plumcake en cuatro trozos y disponer en un plato. Sacar el semi sorbete del congelador, hacer una quenelle y colocarla encima del bizcocho.