Con mucho gusto

Tiempo: 50min Para 6 personas Ingredientes (Vieira) 80 g vieira Limpiar la vieira, separar de la concha y reservar para marcar en el último momento. […]

Queremos rescatar un producto olvidado como la palometa (también conocida como castañeta, zapatero o japuta) y una técnica tan antigua como el escabeche que, aunque […]

Como es sabido, la lubina es un pescado muy versátil a nivel culinario ya que su textura y sabor encajan con multitud de elaboraciones. Hoy […]

Helado de mantequilla, este postre juega a los contrastes y a las técnicas. Preparación: 6h Cocción: 15m Helado de mantequilla salada 0.90 Kg de azúcar […]

Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reducciones, féculas, mantequillas, etc. Tiempo: 3h Para 3 raciones (Bridar el conejo) 1u Conejo 2u Ajo […]

Preparar un postre fácil pero que requiere un tiempo más prolongado de lo habitual para respetar los procesos de elaboración: biscuit glassé de higos con […]

Ingredientes raciones para seis personas Cantidades 300 g de salsa de soja 300 g de Mirín 300 g de saque 150 g de miel para […]

(Nísperos al vino) 500ml vino 50 g Azúcar 1u Canela 1/2u Piel de limón Poner en un cazo el vino, la canela, la piel de […]

ingredientes Para 10 Personas 15 Yemas de huevos 2 Huevos enteros 360 gr. de Azúcar 3 dl Agua 1 pieza de Piel de limón 1/2 […]

Al final del invierno se empieza a comercializar y cosechar este manjar verde, dulce y tierno que son los guisantes. Se tiene conocimiento de ellos […]